В японской культуре есть понятие ichi-go ichi-e — «одна встреча, одно мгновение». Японцы верят, что каждая встреча уникальна и больше никогда не случится точно так же. Именно на этом ощущении строится Coba.

Coba — это мост между традицией и современностью. Современная японская кухня, переведенная на язык города: живого, динамичного, постоянно меняющегося. Традиции здесь не копируются, а переосмысляются, становясь актуальными и живыми сегодня.

История ресторана началась в 2021 году с небольшого суши-бистро на Новой площади. В центре были хенд-роллы: теплый рис, хрустящий нори и качественные морепродукты. В 2023 году появился флагманский ресторан на Малой Дмитровке. Пространство стало больше, меню — глубже, формат — шире. Появились блюда на компанию, авторские позиции от шефа, продуманная винная карта и коктейли.

Сегодня Coba — бренд ресторанной группы BarRestoGroup, который живет в двух ритмах. На Лубянке — быстро, ярко и динамично. Формат для города в движении: когда важно вкусно поесть здесь и сейчас, не теряя качества и настроения. Легкий, современный стритфуд с вниманием к каждому ингредиенту. На Пушкинской — совсем другое ощущение. Сюда приходят за атмосферой, теплыми разговорами и неспешными вечерами.

Разные форматы объединяет одно: уважение к продукту, внимание к гостю и ценность момента. Потому что каждая встреча здесь — это и есть ichi-go ichi-e.