Рестораны
современной
японской кухни

Coba — рестораны современной японской кухни в авторском исполнении шефа Олега Шина.
Рестораны входят в ресторанную группу BarRestoGroup.
Первый ресторан на Новой площади был открыт в 2021 году под названием Coba Hand Roll Bar, как маленькое суши-бистро в американо-японском стиле с небольшим меню, в котором акцент сделан на хэнд-роллах. Это хрустящие, скрученные вручную листья нори с теплым японским рисом Косиибуки и первоклассными морепродуктами.

В 2023 году открыт ресторан на Малой Дмитровке. В отличие от первого Coba, в новом проекте меню значительно расширено, появились интересные десерты, увеличилась как винная карта, так и выбор коктейлей. Главный герой на кухне — традиционный японский гриль робата. Многие блюда готовятся именно на нем с использованием аутентичных маринадов и соусов.
Кухня

В меню Coba — как традиционные для японской кухни хэнд-роллы и суши с чистыми вкусами свежей рыбы, так и авторские закуски, роллы и осидзуси с необычными сочетаниями начинок. Особенное место занимает рамен, приготовленный по старинному японскому рецепту в ресторане на Малой Дмитровке.

Прессованные роллы осидзуси появились около 400 лет назад в Осаке, но в подаче бренд-шефа ресторана Coba вкусы стали более интересными и гастрономичными. Среди авторских — зожный ролл с лососем, авокадо и красной икрой, а для любителей чего-то изысканного — вариация с тунцом, крабом и трюфелем. Поразить девушку на свидании можно утонченным дуэтом угря и фуа-гра или осидзуси-миксом, где можно познакомиться со всеми вариантами вкусов.

Хиты десертной карты ресторана — нежная «Сакура» — муссовый десерт из белого шоколада со вкусом малины, личи и розы, украшенный шоколадными веточками и цветком сакуры, и традиционные вагаси-моти ручной лепки из рисового теста с начинками из маскарпоне, свежих ягод и фруктов.
Интерьер

Рестораны оформлены по мотивам классических суши‑бистро: деревянные конструкции ручной работы; фирменные ярко-красные акценты на белом фоне, отсылающие одновременно и к флагу Страны восходящего солнца, и к традиционным японским изящным лакированным шкатулкам; светильники, напоминающие бумажные фонарики; стены, вылепленные художниками в виде чешуи рыбы. Интерьер украшают рисунки специалиста по японской эстетике Анны Семиды, перенесенные на дерево тушью в технике сумиэ.

В ДОСТАВКЕ COBA удобнее всего заказать сет из роллов, маки или суши — они приедут в красивых коробках на манер японского ланч-бокса бэнто. Их можно взять с собой, чтобы пообедать в парке или на рабочем месте.
Контакты
Адреса
Соцсети
Скачать приложение
  • Доставка
    Самовывоз или курьером Яндекса за счёт гостя
  • Часы работы
    заказы принимаются с 11:30 до 22:30
Адреса
Соцсети